ふさ鮨＠深江浜

予算￥1,000(スペシャル￥1,000(えび､たこ､玉子､はまち､まぐろ､トリ貝､うなぎ､カッパ巻､しじみ汁)

ネットでの評判を見かけ、一度訪れてみたいと思っていた店。丁度良い天気だし、朝食としけ込んだ。

"ふさ鮨"
開店間もない時間なので客はまだ入っていない。市場の中にある寿司屋の割には清潔感漂う正当派といった感じの店だ。
"並"を頼もうと思っていたのだが、それはなく、細巻きが追加されてスペシャルという名前になっていた。あまり量は要らなかったのだが、朝食に"上"は？と思ったのでスペシャルにしておく。

初めに出されたのは細巻。胡瓜を刻むのが見えたので穴きゅうかと思いきや、ただのカッパ巻で少しガッカリさせられる。海苔の香りが無いのもマイナス点だ。
にぎりのネタはネットで聞くほど大きくはないが、これ以上大きければ下品であろうというギリギリの大きさといったところ。新鮮さについては文句は無いが質については期待するほどでもない。何より良くないのはシャリ。これは好みの問題であるかも知れないが柔らかすぎる。摘む指に一々べたべたと貼り付くのは良くない。形も整わず握りの技術についてもちょっと疑問が残る。
そしてしじみ汁。赤だしではなく合わせでイリコでダシを取ったものに大振りなシジミが三つほど入っている。砂抜きがあまく泥臭いのもいただけない。
期待が大きかっただけに厳しめな評価になっているかも知れないが、店の雰囲気は良く気に入れば次は"上"と思っていただけにちょっと残念であった。

ふさ鮨
住所:神戸市東灘区深江浜町1 神戸市中央卸売市場東部市場関連事業所棟1F　寿司マップ
電話:078-413-7364
営業時間:9:00～13:00
定休日:市場に準ずる(日祝､月2回水曜)
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