菊水鮓＠明石駅前

予算￥3,780(穴子棒すし￥1,680､キリンラガー中瓶､八海山一合､付出)

明石といえば蛸に穴子と、私にとっては正に 食のパラダイス、といった町です。
蛸を食べるなら、それこそ数多く建ち並ぶ玉子焼屋でしょうし、穴子といえば、下村さんに山城さんと名店もあるのですが、なんといっても、菊水鮓の棒ずしを外すわけにはいきません。

"菊水鮓"
棒すしを待つ間、ラガーをチビチビと呑む。
"何かお出ししましょうか？"
と聞かれるが、さほど腹が減っているわけではないので断る。
すると、付き出しとして鱧皮と青紫蘇、沢庵を細かく刻んだものが出てきた。
鱧皮の芳ばしさと、紫蘇の爽やかな香りに、沢庵の塩気が、酒を勧める。
八海山へと遷り、スッキリとした味わいで舌を洗う。

カウンターの客が、握りを追加する。
少し握りすぎるような感じを受けるが、良さそうなネタに、丁寧な仕事。
その視線を感じたのか、
"何か握りましょうか？"
と再び尋ねられるが、首を振った。

巻き込まれた穴子についてはもちろんのこと、椎茸、青紫蘇にもみのりを混ぜ込んだシャリも、その香り、味、歯触り共に素晴らしい。
明石が誇る名店。次は握りを頼みたい。

ふと思ったのですが、神戸や明石では巨大穴子のことを"でん助"と呼びます。それが高松では"べえすけ"となりますよね。どのような由来なのでしょうか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊ,,ﾊ
ググれカス、といったツッコミは（ ﾟωﾟ ）お断りします。
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菊水鮓(きくすいすし)
住所:兵庫県明石市桜町11-26　寿司マップ
電話:078-911-3513
営業時間:11:00～21:00(LO20:30)
定休日:木曜
公式サイト
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