雲凌軒＠西宮北

予算￥1,500(焼鯖寿し￥1,500(お吸い物付))

鯖寿司といえば、福井から京都に至る鯖街道沿いに点在する店が有名だが、西宮にもちょっとその名の知れた鯖寿司の店がある。

【雲凌軒】
思わぬにわか雨で足止めを喰らい、昼抜きのままに三時を迎えようとしていた。
店の中では、おじいさんが一人テーブルに着き、丼物をアテにビールを傾ける。そんな場末の食堂といった風情の店なのだが、しみじみと旨い鯖寿司を出す。

一応限定食なので、有るかどうか確認し、焼きでお願いした。
無ければ無かったで、凍えた躰をうどんで温めよう、と思っていたのだが、そちらの方が好ましいかな、とも思ったりしてみたのだが、有ったからには鯖寿司をお願いした。

漆塗りの器に盛りつけられた鯖寿司。
薄く透きとおった白板昆布を透かし、艶めかしい鯖柄にしっかりと付いた焼き目、上に置かれた木の芽の鮮やかな翠が美しい。

"もうちょい経ったら、ピタッとするんやけどな"

確かに、持ち帰っての馴染んだ鯖寿司も好いが、作りたての仄かに温もりをもったそれもまた好い。
それこそ、京の名店と比べれば、身も薄く、脂の乗りも少ないが、控えめの甘みに〆具合が何とも良い塩梅で、優しい出しの旨味と、鯖の味わいが拡がる。

ちなみに、この店の鯖寿司は、"第1回 あなたが選ぶ あなたの街の逸品コンテスト"認定品でもある。

雲凌軒(うんりょうけん)
住所:兵庫県西宮市山口町下山口4-10-2　寿司マップ
電話:078-904-0141
営業時間:10:00～18:30 10:00～19:30(夏)
定休日:月曜 年始
公式サイト
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