ちく満＠宿院

予算￥900(温盛蒸籠一斤半￥900)

新蕎麦の時期。というわけで、蕎麦を食べに堺へと出かけた。

"ちく満"
もともと蕎麦の食べ方は蕎麦粉に熱湯を注ぎ入れ練った"そばがき"という形からはじまり、それがやがて麺状に切り蒸籠で蒸す"温盛"となり、その後、茹で上げた蕎麦を一度冷水で締める現在のような蕎麦の食べ方になった、と聞いたことがある。
ここ、ちく満はその"温盛"の専門店。メニューは一斤と一斤半の二種類しか無く(以前は二斤もあった)、他には酒とツマミがあるだけである。店に足を踏み入れると先ずは"一斤ですか？一斤半ですか？"と聞かれてから、座敷へと通される。工場にしか見えないその外観からは想像できない落ち着いた設え。1695年(元禄8年)創業当時そのままの姿ではないだろうが、薄暗く、閑寂な趣が良い。

今から蒸すので少し時間を頂きます、と言う。今後の予定を考えると寧ろ時間を潰したいくらいなので丁度良かった。
窓辺から差し込む夕暮れ時の柔らかな光の帯を眺めながら、蕎麦碾き機の立てる音に耳を傾ける。誰も居なかった座敷をポツリポツリと人が埋めていく。蕎麦があがるまで酒を傾ける人、観光客らしく矢鱈と調度品を褒めている人、言葉を交わすわけでもなく静かに向かい合う老夫婦。"敦盛"もそうだが、温盛を出す店は何故かあの蕎麦屋のイキった感じがなく、ノンビリとした空気に満たされている、そんな感じがする。
そんな時間をゆるりと味わい、待望の温盛を味わう。先ずは生卵を緩く解き、半分ほど椀に入れる。そこに熱い汁を注ぎ、熱々の蕎麦を浸す。かなり濃い色合いは味の濃さも彷彿させるが、差ほど辛くない。鰹に味醂の甘みだろうか、まろやかな甘みが鶏卵により更にふくらむ。
きりっと締められ縁の立った"ざる""盛り""せいろ"とは違い、弾力のあるこの蕎麦は喉ごしを味わうものではない。その湯気と共に立ち上る豊かな蕎麦の香り、それと上顎に吸い付くような食感、柔らかな蕎麦の風味、それを楽しむものだ。
蕎麦を平らげた後、残しておいた溶き卵を加え、火傷するほど熱い"かまくら"(蕎麦湯)を注ぎ込む。するとかき玉のお吸い物が出来るという按配だ。これが堪らなく旨い。"じゃじゃ"の〆に"ちーたんたん"があるように"温盛"の〆にはこの"かまくら"がある。

※平成21年2月21日より値上げするそうです。一斤半でいえば九百円だったのが千円となります。

ちく満(ちくま)
住所:大阪府堺市堺区宿院町西1-1-16　蕎麦マップ
電話:072-232-0093
営業時間:10:30～21:00
定休日:月曜(祝日の場合翌日休)
cp6　mf7　re6

再再訪＠大阪ラーメン

予算￥720(ラーメン￥100､餃子(5ヶ)￥150､赤星大瓶￥470)

どうせ開いていないだろうな、と思いつつも、大阪ラーメンの前を通りかかるとシャッターが半分ほど開いていた。それは開店準備を予感させるモノ。時刻は十二時を回ったばかり。ネットで調べたところに依ると開店は午後二時頃とのこと。それまで適当に時間を潰し、再び訪れることにした。

"大阪ラーメン"
時刻は午後二時半を廻ったばかり。店先には暖簾が掛かり、店の前は自転車で覆い尽くされていた。
大阪飯店よりキャパは広く、油による煤けた感じも少しはマシな店内。そこに掲げられたメニューはどれも安いモノであるが、その中から大阪飯店を訪れたときと同じメニュー、ラーメン餃子ビールを頼んだ。

チビチビとビールをやっているとラーメンと餃子が運ばれてくる。鶏ガラ醤油の化調たっぷりのスープに加水率少なめの中細ストレート麺が絡む。具はシンプルにモヤシに青ネギ、茹で豚バラ。量は少なめだが百円でこの出来具合は大阪飯店共々素晴らしいの一言。餃子は少し皮がベチャッとしているのが気になるが、これも大衆中華料理屋の味で中々なモノ。

ラーメンを平らげ、餃子をアテに残りのビールを楽しんでいると、前に座っていたおじいちゃんがオモチャの拳銃を取り出し、"引き金引いてみ(意訳)"とそれを差し出す。
それを手に取り眺めてみる。先から火が出るようになっているよくあるライターかな、と思ったが、そうではなく、見るからに安物のプラスチック製のただのモデルガン。玉が出ても困るので、人に向けぬようにして引き金を絞る。"カチリッ"遊底がブローバックし、軽い音を立てる。
"？"訳が分からないまま、拳銃を返す。
"おっちゃんはな、いつもこれを持ち歩いとんねん(意訳)"
"'しきりや'から身を守るためにや(意訳)"
"'しきりや？'"
"判らんか、強盗のこっちゃ(意訳)"
"金盗られそうになったときこれを出すんや(意訳)"
"'助けてくれ'言うて逃げ出しよるわ(意訳)"
"ほんまあいつら弱いモンからばっか金を盗りよる、強いモンから盗りゃええのに(意訳)"
"そりゃ強いモンからは盗れないでしょうね"
"だから自分の身は自分で守らなアカンねん(意訳)"
"こないだもな、おばちゃんが襲われてん(意訳)"
"夜ですか？"
"いいや、昼間や、銀行が開いとる時間や(意訳)"
"金を下ろしたのを見ていて、跡をつけよんねん(意訳)"
"携帯って有るやろ、何人かでそれで連絡を取ってんねん、'今そこの角を曲がったで'てな感じでな(意訳)"
"で、警察に行くやろ、"金盗られました'って、すると'何で取り返さへんねん、盗られる方が悪い'こう言われんにゃわ(意訳)"
"弱いモンが悪いねん、そんなところや、西成っちゅうとこわ(意訳)"
"弱肉強食ですね"
"でもな、にいちゃん一文無しになったら、西成に来たらええ(意訳)"
"'＠￥％＃＄(聞き取れず)'ちゅうトコがあってな、そこに行けば下着から歯ブラシから石鹸まで只で貰えるんや(意訳)"
"日本中探してもそんな街はここだけやで(意訳)"
と、話しはまだまだ続くわけだが、いつ来てもここ西成という街は人懐っこいというか、やたらと話し掛けられる。飯を食っては話し掛けられーの、足を止めては話し掛けられーの、酒を呑んでは話し掛けられーの、トツギーノ、といった状態である。
ここで意訳とさせて頂いているのは実際の会話はに於いては"'＠￥％＃＄'ちゅう＆＠？＊あってな、そこ＝☆♂§ば下着から歯ブラ〒→※↓石鹸まで只で♭†≠んや"といった状態であるからである。
つまり、おじいちゃんの言いたいことは、日本一自由な街西成、日本一自己責任の街西成、日本一福祉の発達した街西成、ということに尽きるのであろう。
住みたいとは思わないがやはり素晴らしき街。ビバ西成。ハラショー天下茶屋。又来るよ。

※大阪ラーメンが再開したのは嬉しいのですが大阪飯店は最近休んでいるようです。

大阪ラーメン
住所:大阪府大阪市西成区天下茶屋1-3-16　ラーメンマップ
営業時間:14:00～18:00？
定休日:日､月曜
cp8　mf7　re7
大阪ラーメン＠天下茶屋

しまちゃん＠神田北通

予算￥1200(プレミアムモルツ生中￥500､ウーロンハイ￥400､串かつ(なすび､海老､しいたけ)各￥100､枝豆(サービス))

季節外れの暑さに想定外の厚着、汗をかき、喉は渇き、三和本通商店街を適当な茶店、もしくは立ち呑み屋を探し求め彷徨い歩く。
そんな中、ちょっと目を惹く黄色い暖簾に黄色い看板を見付ける。その店は"神田のれん街"と書かれた古びた建物の一角に在った。"街"とは名ばかりのドヤのようにも見えるその奥へと続く薄暗い穴蔵のような通路を覗き込む。他に開いている様子の店はなく、灯りの消えた白い看板だけが並んでいた。かんなみ新地もほど近い立地、ここも夜遅くにはちょんの間、はたまた置屋として営業しているのかもしれないな、そう思いながら暖簾を潜った。

"しまちゃん"
奥行きが無く、五、六人も入れば一杯になってしまう狭いカウンターだけの造り。一応、スツールは置かれているものの、立ち呑み屋の方がこの店のスタイルとしては合っていそうだった。
まだ新しい内装、二階へと上がる階段はそこに見当たらない。横並びの店も同様の造りだとすれば、ちょんの間ではないのかもしれない。
壁に貼られた品書きにはこの店の広さからすると豊富過ぎるくらいの品数が並んでいた。その中から多少の迷いはあったモノの、外に貼られた"おでん"と"串かつ"がウリなのだろう、ということで"串かつ"を選んだ。"おでん"にしなかった理由は単純で、串かつは百円のところが、おでんは百五十円だったからだ。

細かく碾かれたパン粉で薄い揚げ色。ソースは小皿に入れられて供される。当然の如くキャベツ付きだ。海老のプリプリっとした食感は良いのだが、野菜類のベチャッとした仕上がりは良くない。小さな天麩羅鍋か何かで揚げている様なので、温度が下がりすぎるのが良くないのだろう。ただ、生中の味と焼酎対ウーロン茶一対一のウーロンハイは思いの外良かった。

奥の店が今でも営業しているのか興味あるところ、次回は遅い時間におでんを試しに訪れるのも悪くない。


追記
訪れてみました。おでんは食べませんでしたが。
時刻は午後七時半頃。他に暖簾を上げた店は二軒。一軒はスナック、もう一軒は居酒屋のようでした。もっと遅い時間ではどうなのでしょう？




しまちゃん
住所:兵庫県尼崎市神田北通6 神田のれん街　串カツマップ
cp5　mf6　re4

ザ・ミュンヒ＠高安

予算￥900(レギュラーNo.3－A￥900)

暗峠でヒルクライム、と家を出たはずなのだが、何故か八尾にいた。詳しいことを話し始めると長くなりそうだからここでは語らないが、ブラブラとするうちに八尾に辿り着いていた。これからどうしようかな、と地図を捲っていると刑部の文字が目に付く。ここには確か"ミュンヒ"があったはず、そんな頼りない記憶を頼りに二年ぶりとなる"ミュンヒ"を探した。

"ザ・ミュンヒ"
田んぼのような開けた辺りに在ったような？程の記憶しかなかった割に迷わずに発見する素晴らしさ。"さすが俺、スペシャル"、イヤ、これは使い方がおかしいな、と思いながら店に入る。

"前に来たこと、有るよね"
"ええ、二、三年前になりますが"
"値段が変わったから、新しいメニュー、それ差し上げますから"
とメニューを渡される。
初めて訪れたお客さんは、ここからマスターの蘊蓄など長話の洗礼を受けなければならないのだが、既に何度も足を運んでいる私には手短に終わる。この最初の洗礼を乗り越えることが出来なかった人は二度とこの店を訪れることは無いだろう、それ程濃いキャラのマスターである。
先ずは珈琲の話から始まり、バイクの話、マイセン、バカラ、ジャズ、そして中原中也へと遷る。これだけで優に三十分は超える。

中原中也で思いだしたが、以前、カノジョから唐突なメールが届いたことがある。"私の詩を創りなさい"と。何だ？いきなり？そんな難題を？と思ったが、そういえば中也の詩に雪のヤツがあったなぁ、と思いだし、丸丸パクらせて貰った。単純に雪の部分をそのままそのコの名に置き換えて。もちろんばれましたが(lol　即興であんなに素晴らしい詩を創り出せるならそれで喰っていくというものだ。

閑話休題。

以前は七百円からあった珈琲も今では九百円から。そして一番高いのが変わらずの五万円。これはもちろん珈琲一杯の値段でだ。取材でもなければこんなものを頼む客は居るまいというふざけた値付け。正気の沙汰ではない。
当然そんなものは頼むはずもなく、選んだのはレギュラーNo.3－Aを熱めで。

"これで80gあります、普通の喫茶なら五杯分ですわ"とネルにいっぱいに満たされた豆を見せに来る。メニューには40gと書いてあったような？珈琲一杯分の豆の量は10g前後ほどだから40gだと五杯分には少し少ないかな、とか思いながらも"すごいですね"と相槌を打つ。
そのタップリのこだわりの豆をゆっくりと三十分近くかけて淹れた一杯の珈琲。果てしなく濃く、そして苦いのだが、その陰に甘みを含み、後から僅かな酸味がやってくる。濃いめの珈琲にありがちなあの嘔吐きをもたらすざらついた"えぐみ"はない。
珈琲一杯のために千円前後の金を出すこと自体キチガイじみた行為ではあるが、ここの一杯にはそれだけの値打ちがある。

私にとっての"500マイルブレンド"というべき店。それはここを置いて他にない。

そうそう、帰りにステッカー(￥300)を頂きました。これで三枚目になります。一枚は買ったヤツですが。MTBに貼らせていただきます。


追記
マスターはロータリーエンジン搭載で有名なバンビーンも所持してます。事前に連絡してくれていたら展示しておくよ、と言わはりますが、いつも行くのは突然なので見たことがありません。
あと、ミュンヒはオールペンしてあります。オリジナルカラーはこの"岩下コレクション"のでしょうか？


生ひ立ちの歌　
　　　　　　－中原中也－
Ｉ

幼年時
私の上に降る雪は
真綿のやうでありました

少年時
私の上に降る雪は
霙のやうでありました

十七ー十九
私の上に降る雪は
霰のやうに散りました

二十ー二十二
私の上に降る雪は
雹であるかと思われた

二十三
私の上に降る雪は
ひどい吹雪と見えました

二十四
私の上に降る雪は
いとしめやかになりました……


II

私の上に降る雪は
花びらのやうに降つてきます
薪の燃える音もして
凍るみ空の黝む頃

私の上に降る雪は
いとなびよかになつかしく
手を差し伸べて降りました

私の上に降る雪は
暑い額に落ちくもる
涙のやうでありました

私の上に降る雪に
いとねんごろに感謝して　神様に
長生きしたいと祈りました

私の上に降る雪は
いと貞節でありました

THE MUNCH(ザ・ミュンヒ)
住所:大阪府八尾市刑部2-386　喫茶マップ
電話:072-996-0300
営業時間:8:00～25:00(LO24:00)
定休日:年中無休(不定期で月一回火曜日のみ16:00から営業)
cp6　mf7　re6

酒処 旭屋＠大安亭市場

予算￥370(キリンラガー大瓶￥370)

三宮へ向け歩く中、喉の渇きを覚え、一軒の立ち呑み屋に立ち寄った。

"酒処 旭屋"
開店間もない時間、薄暗い店の中で老人が一人、瓶ビールを前にTVを見つめていた。
私が暖簾を潜ると店に灯りが灯る。人が居るというのに灯りを点けていなかった。彼は客ではないのだろうか、そんなことを考えながら、同じくグラスを傾け画面を眺める。そこでは黒柳徹子が要領を得ない話をしていた。そんな対談が盛り上がれずに淡淡と進む。もう少しマシなチャンネルは無いのかとも思うが、無いからここに合わせているのだろう。
ふと店の外に目を遣ると、元町店と染め抜かれた暖簾が目に付く。春日野なのに元町ねぇ、とまた疑問がひとつ増えた。

何やら外が騒がしいな、と思うと、ドヤドヤと二人組が暖簾を潜り、そのまま主の居ないカウンターの中へと向かう。何処からか冷えたジョッキを取り出し、氷を詰め、焼酎を注ぐ。そして冷蔵庫からは勝手に6Pチーズを取り出し、クラッカーを添えてカウンターに置いていた。常連かと思ったのだが、その勝手知ったる様は店員？とまた疑問が加わる。
続けて酎ハイを作っているところを"ようけ入れたらアカン"とおばちゃんに見咎められる。
そんな微笑ましい賑わいの中でも、老人は相変わらず一言も喋らずに黙黙とビールを啜っていた。

酒処 旭屋(旭屋酒店)
住所:神戸市中央区日暮通4-1-3　立ち呑みマップ
電話:078-251-2480
営業時間:13:00～20:00
定休日:日曜
cp7　mf6　re6